許達哲調研鹽津鋪子:加快智能制造建設 推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展
2月13日,湖南省委副書(shū)記、省長(cháng)許達哲率調研組來(lái)到鹽津鋪子,就產(chǎn)業(yè)項目建設開(kāi)展專(zhuān)題調研。省委常委、長(cháng)沙市委書(shū)記胡衡華,省政府秘書(shū)長(cháng)王群參加調研,省直相關(guān)單位負責人陪同調研。鹽津鋪子董事長(cháng)張學(xué)武、常務(wù)副總楊林廣陪同參觀(guān)。許達哲一行參觀(guān)鹽津鋪子烘焙生產(chǎn)中心的小口袋面包廠(chǎng),張學(xué)武董事長(cháng)首先向許達哲介紹鹽津鋪子58天鮮烘焙產(chǎn)品的由來(lái)和風(fēng)味特點(diǎn)。傳統烘焙一般都是6個(gè)月、9個(gè)月的保質(zhì)期,但隨著(zhù)消費升級,消費者健康飲食意識不斷增強,對口感、營(yíng)養價(jià)值需求越來(lái)越高,面包為什么越來(lái)越走俏,主要是白領(lǐng)階層早餐習慣大多就是一杯牛奶+一個(gè)面包,簡(jiǎn)單而健康。鹽津鋪子順勢而為創(chuàng )新推出58天鮮烘焙,得益于智能制造的升級和工藝的創(chuàng )新,減少了人員的接觸,提高生產(chǎn)效益的同時(shí)保障了產(chǎn)品品質(zhì)。而產(chǎn)品風(fēng)味,甜咸均有,在西式的基礎上加入中式創(chuàng )新,添加水果、堅果、乳酸菌等餡料,更符合中國消費者的口味。200米的參觀(guān)通道,透過(guò)透明玻璃,烘焙產(chǎn)品從配料、攪拌、成型、醒發(fā)、烘烤、冷卻、分切、加餡料、二次壓模、獨立包裝的工藝流程盡收眼底。張學(xué)武董事長(cháng)向許達哲一行重點(diǎn)介紹工藝流程中的醒發(fā)、冷卻兩大亮點(diǎn),傳統烘焙是人工醒發(fā),鹽津鋪子采用國內領(lǐng)先的自動(dòng)無(wú)人醒發(fā)技術(shù),保證了品質(zhì)的穩定性。從原料投料到出成品,小口袋面包需要經(jīng)過(guò)16個(gè)小時(shí)的匠造,而冷卻占據了8.5-10個(gè)小時(shí),一眼望去,采用立體螺旋式自然冷卻+紫外線(xiàn)殺菌于一體的冷卻設備就像一座龐大...